Τώρα που κρυώνει σιγά σιγά ο καιρός, οι σούπες αρχίζουν να εμφανίζονται στα τραπέζια μας. Τι πιο ωραίο από μια ζεστή σούπα λαχανικών; Σήμερα σας δείχνουμε ακριβώς αυτό! Το σχήμα των μακαρονιών θα κάνει το φαγητό πιο ελκυστικό στους μικρούς μας φίλους.
Η συνταγή είναι κατάλληλη για vegan
Υλικά για 6-7 πιάτα:
• 1 πράσο
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 1-2 σκελίδες σκόρδο
• 2 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης
• 2 καρότα
• 2 κολοκυθάκια
• 1 μικρό μπρόκολο
• 200γρ. Σελινοριζα
• 50γρ. Πελτέ ντομάτας
• 1 ποτηράκι λευκό κρασί
• Χυμό από 1 λεμόνι
• 2 Κ.σ. Ελαιόλαδο
• 75γρ. μακαρόνια αστράκια
• Αλάτι, πιπέρι
• Γλυκιά πάπρικα, κουρκουμάς, ρίγανη, θυμάρι, μαϊντανός, 1 φύλλο δάφνης
Εκτέλεση:
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί σοτάρουμε το πράσο, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Μόλις πάρουν χρώμα τοποθετούμε όλα τα λαχανικά, εκτός από το μπρόκολο, σοτάρουμε και σβήνουμε με το κρασί.
- Γεμίζουμε την κατσαρόλα με 2 λίτρα ζεστό νερό, προσθέτουμε τον πελτέ και τα μυρωδικά και βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
- Όταν μαλακώσουν προσθέτουμε το μπρόκολο, το λεμόνι και τα μακαρόνια και βράζουμε για αλλά 5-10 λεπτά.
- Bon appetit!
Θρεπτική αξία του κάθε πιάτου:
- Θερμίδες: 130
- Υδατάνθρακας: 24
- Πρωτεΐνη: 5
- Λίπος: 2
Tip! Συνοδεύστε την σούπα με κάποιο τυρί για να δημιουργήσετε ένα πλήρες γεύμα.
